商品の成り立ち季節ういろ

伝統を継ぎ、進化を重ねて生まれ変わった「季節ういろ」

素材や技術を見直す改革を重ね、蓄積された技術や経験をさらに磨き上げるリニューアルの流れの中で、新しい「季節ういろ」は誕生しました。

大須ういろでは、伝統の味を守りながらも、素材や技術を見直す改革を重ねてきました。改革を始めてから時を経て、蓄積された技術や経験をさらに磨き上げるリニューアルの流れの中で、新しい「季節ういろ」は誕生しました。今回のリニューアルでは、技術の向上とともに、素材の選び方や組み合わせに一層のこだわりを注いでいます。春夏秋冬それぞれの季節の恵みを存分に生かし、もちもちとした食感とともに四季折々の風味を楽しんでいただけるよう仕上げています。

和菓子としての季節感を大切にし、春にはさくらういろとよもぎういろ、それぞれないろを重ね合わせ、さくら餅ういろ・よもぎ餅ういろとして二層仕立てに。夏は甘夏やマンゴーのジューシーさを閉じ込め、爽やかな夏らしさを演出しました。秋にはさつま芋ういろと栗ないろを組み合わせ、ほくほくとした秋の味覚を堪能できる仕上がりに。そして冬は濃い抹茶ういろと柚子ういろを取り入れ、濃厚な抹茶と爽やかな柚子の香りが広がる、心温まる冬のおやつを目指しています。季節ごとに素材本来の風味を引き出し、どこか懐かしく、心を和ませる味わいを追求しました。

一方で課題となったのは、「既に親しまれてきた季節ういろをどう新しく見せるか」でした。定番の四角い箱にとどまらず、少し変形させた形状により、箱を開けるときのワクワク感を大切に。柄には馴染み深いギンガムチェックやストライプ、水玉などを採用し、柄の大きさや配色で新鮮さを表現しました。日常にある模様を新しく見せる工夫は、伝統を守りながら進化するういろの姿とも重なります。さらに箱の内部には効果的な色を配し、開けた瞬間に季節感を感じてもらえるデザインに仕上げました。懐かしさの中に意外性を持たせることで、手に取った瞬間から季節の楽しさを感じてもらえる工夫を凝らしています。