商品の成り立ちういろのこな

「お米の蒸し菓子」の
手づくり体験を商品化

お湯を加え、混ぜ、蒸し、冷蔵庫へ。ご家庭でういろを手づくりできる「ういろのこな」。

米由来の蒸し菓子ならではの特徴と魅力を知ってほしいという思いから生まれました。

名古屋土産として、また地域の身近な和菓子として、長く愛されているういろ。ただ時折、お客様から「ういろって何からできているの？」「どう作っているの？」とご質問をいただくことがあります。昔から馴染みはあるけれど、実はあまり知らない、そうした存在ではないかと私たちは感じていました。

ういろは米粉を使った蒸し菓子です。お米ゆえに、おいしさやもちもち感が生まれる一方、温度変化に敏感な側面も持っています。寒い場所に置いておくと、冷やごはんのようにかたくなり食感が変わってしまいます。そして、温めることでやわらかくなります。
ういろはお米に由来し、温度によって変化すること、蒸して作ること、こうした特性をうまく伝えられないだろうか。そう考えた結果、たどり着いた商品が「ういろのこな」です。

当社工場で体験教室を開いた際の、子どもたちの好奇心いっぱいの眼差しにも背中を押されました。ういろが形づくられていく様子に興味津々で楽しそうだったからです。
ご家庭で親子一緒に手づくりし、それぞれ特製のういろを味わってもらいたいと、材料である“こな”の開発に至ったのです。

作り方は、まずお湯を加えて混ぜ合わせたら、容器に入れます。耐熱容器や流し型はもちろん、陶器や磁器も使えます。次に、蒸します。開発当初は、ご家庭で蒸すのは手間がかかるかもしれないと、電子レンジを用いる方法も検討しましたが、思うような良い食感が得られず、ういろ本来の「蒸す」工程を大切にしました。蒸し器を使わなくても、蓋の付いた鍋やフライパンがあれば、水を張りアミなどで底上げして蒸すことができます。粗熱をとって、冷蔵庫で寝かせたらできあがりです。

ご家庭で作るため、味わいや食感のアレンジが自在です。例えば、混ぜる段階で、「しろ」のこなにはコーヒーや紅茶、「まっちゃ」「きなこ」「くろ」には芋や栗などを加えたり、冷やす時間の長短でやわらかさを調整したりとお好みに合わせたういろに仕上げることができます。さらに、できあがった「まっちゃ」を好みの大きさにカットしてあんみつに入れる、「きなこ」にあんこやアイスクリームをのせる、カットした「くろ」にきなこをまぶしてわらびもち風にする、などバリエーションがいろいろ。