商品の成り立ちひと口ういろ

現代の食生活に合わせた個包装への挑戦

少しずつ多様な味を楽しみたいというニーズに応える、ひと口サイズのういろ。開発の裏には、フィルムが「まっすぐに切れる」までの葛藤がありました。

包丁を使わず、気軽に食べることができ、一人でも二人でもご家族とも楽しめる「ひと口ういろ」。このひと口サイズの個包装を確立するには、最適な「フィルム」が不可欠でした。

フィルムに求めた条件は、高温に対応できること。製造工程においてういろを温かいままフィルムに入れて蒸し、衛生面から煮沸も行うためです。輸送や保管を考慮すると、低温に耐え得ることも必須です。

「幅広い温度差」への対応に加え、何より重視したいのが「切れやすさ」でした。フィルムの材質上、まっすぐ切ることは難しく、どうしてもギザギザになります。さらに、フィルムをはがす時にういろが引っ付いたり、内部に残ってしまうため、これもクリアしなくてはなりません。

実は、ういろ独特のもっちり感を諦めれば、粘つかずに開けられます。素材の米粉の風味を生かすため、敢えてもちっとした状態に蒸し上げているので、これを抑えるのは本末転倒です。風味や食感はそのままに開けやすさを追求しました。

この課題に4年ほど取り組んでいたところ、絶対に諦めないというフィルムメーカーの担当者と出会います。そこから、ともに理想を追求する、フィルムの開発が始まりました。フィルムの原料を見直しながら、試行錯誤すること3年。ようやく、横切れが良く、ういろが付きにくいフィルムが完成します。袋の中央部から、横方向にくるっときれいに切れるようになりました。