商品の成り立ち 味いろ

職人の手作りによって味の重なりを構築

三層仕立ての「味いろ」は、職人の手仕事によって作られる逸品。リニューアルに当たり、若手メンバーが味の再構築に取り組みました。

 

味いろ
味いろの包装紙

三層重ねのういろで構成される「味いろ」は、三種類を揃えています。当初は味や色合いなど重複する要素のあった三種類を、それぞれ異なる個性が際立つようリニューアルを行いました。

味の構築を担ったのは、当時、大須ういろの甘味処「緋毬」で働いていた和菓子職人とパティシエの2人の女性です。味を組み立てる感性が豊かで、向上心にあふれ、味覚のトレンドも押さえている2人が、リニューアルに挑戦することになりました。

相性の良い組み合わせとして生み出されたのが、桜葉の香り漂う桜ういろに、ふっくらとした小豆ういろを合わせた「桜あずき」、味わい深い抹茶ういろと、刻み柚子の香り溢れる柚子ういろを合わせた「抹茶ゆず」、素朴で香ばしいきなこういろに、刻み栗を散りばめた黒ういろを重ねた「栗きなこ」です。

ういろ本来の味わい、和菓子が大切にする季節感、新しい素材との調和を三層仕立てにしました。

「味いろ」は、昔ながらの製法でせいろで蒸すところから、最後に切り出す工程まで職人が手がけています。その中でも職人技が光るのが、三層を重ねる工程です。一層目を蒸してから、その上に二層目の生地を流し込み、蒸し上がったらさらに三層目を作ります。丁寧な手仕事があるからこそ、美しい仕上がりが実現できました。伝統を大切にしながら、現代人の味覚と視覚を納得させることのできる自信作です。

味いろ

味いろ

主原材料
砂糖、米粉、抹茶、柚子、小豆、桜葉、栗、大豆、他。(味により異なります)
賞味期限
30日
保存方法
直射日光を避け常温にて保存頂き、冷蔵庫には入れないで下さい。
特定原材料
なし

その他の商品の成り立ち

導き出した、新しい形

初 うい

創業当時の想いをたどり、ういろの根幹はそのままに、今あるべきかたちを表現しました。米粉の風味を大切にしたグルテンフリーの生ういろです。

「ういろ」から「ウイロ」へ。デザインの力で既成概念を変革

ウイロバー

「ウイロバー」は見た目も食べ方も従来のういろとは一線を画すものです。ういろに「デザイン」を取り入れたことで、関心のなかった世代を呼び込む契機になりました。

人気商品を超えるために、さらなるデザイン性を追求

ういろモナカ

個包装した「ういろ」「餡」「最中種」を、お客様の手で挟んで完成させる一品。ヒット商品以上のデザイン性を実現するため試行錯誤を重ね、生まれました。

現代の食生活に合わせた個包装への挑戦

ひと口ういろ

少しずつ多様な味を楽しみたいというニーズに応える、ひと口サイズのういろ。開発の裏には、フィルムが「まっすぐに切れる」までの葛藤がありました。

レトロとモダンの理想的なバランスを実現

棹ういろ

昔からのお客様に親しまれ、若い世代にも響くこと。伝統的な棹タイプの「ういろ」のリニューアルで目指したのは、年代を超えて愛される佇まいです。

時代に合った商品設計を、一体となって粘り強く推進

季節ういろ

四季折々の味覚を提案する「季節ういろ」。発売開始から歳月が経ち、売れ行きが膠着していた要因を見つめ直し、再生を果たしました。